Combinando imagens de arquivo com cenas ficcionais, Foragers revela o drama em torno da recolha de plantas selvagens nas Colinas de Golã, Galileia e Jerusalém. O filme reflete sobre o impacto (e as implicações políticas) das leis israelitas de proteção da natureza, que proibiram a colheita de akkoub e za’atar, sabores típicos da cozinha palestiniana. Acompanhando o percurso das plantas, da natureza até à cozinha, passando pelas perseguições e defesas em tribunal, Foragers retrata a resistência dos palestinianos a esta lei — um véu ecológico para uma política que os afasta ainda mais das suas terras.